Азық-түлік өндірісінде гигиена әрқашан бірінші орында тұрады. Әрбір таза бөлменің негізі ретінде еден жабыны өнімнің қауіпсіздігін сақтауда, ластанудың алдын алуда және нормативтік талаптарға сәйкестікті қолдауда маңызды рөл атқарады. Еденде жарықтар, шаң немесе ағып кетулер пайда болған кезде, микроорганизмдер оңай жиналуы мүмкін, бұл гигиеналық ақауларға, өнімге қауіп төндіреді және тіпті жөндеу үшін мәжбүрлі түрде өшіруге әкеледі.
Сонымен, тағамдық таза бөлме едені қандай стандарттарға сай болуы керек? Өндірушілер қалай үйлесімді, берік және ұзақ мерзімді еден жүйесін жасай алады?
Тамақ өнімдеріне арналған таза бөлме едендерінің 4 негізгі талаптары
1. Жіксіз және ағып кетпейтін бет
Таза бөлме едені кір, ылғал немесе бактериялар жиналуы мүмкін саңылаулардың болмауын қамтамасыз ететін біркелкі дизайнға ие болуы керек. Еден материалдары тамақ өңдеу орталарында жиі қолданылатын тазартқыш заттарға, тамақ қалдықтарына және дезинфекциялық құралдарға төзімді, берік су өткізбейтін, химиялық төзімді және коррозияға қарсы қасиеттерге ие болуы керек.
2. Тозуға төзімділігі жоғары және ұзақ қызмет ету мерзімі
Азық-түлік фабрикаларында жаяу жүргіншілер көп, жабдықтар үнемі қозғалады және жиі тазаланады. Сондықтан едендер жоғары механикалық беріктікке ие болуы керек, тозуға, шаңға және бетке төзімді болуы керек.
тозуы. Берік еден жабыны ұзақ мерзімді техникалық қызмет көрсету шығындарын айтарлықтай азайтады және тұрақты өндірісті қамтамасыз етеді.
3. Пайдалану қауіпсіздігі үшін тайғанауға қарсы және статикалыққа қарсы
Әр түрлі өндірістік аймақтарда әртүрлі қауіпсіздік талаптары бар:
Ылғал жерлерде құлау қаупін азайту үшін тайғанауға қарсы күшейтілген өнімділік қажет.
Электроника немесе қаптама аймақтары жабдықтың тұрақтылығын сақтау және пайдалану қауіптерінің алдын алу үшін антистатикалық еден жабынын қажет етуі мүмкін.
Жақсы жобаланған еден жұмысшылардың қауіпсіздігін де, өндіріс тиімділігін де арттырады.
4. Халықаралық гигиена стандарттарына сәйкестік
Азық-түлік нысандарында қолданылатын еден материалдары FDA, NSF, HACCP және GMP сияқты әлемдік деңгейде танылған гигиена және қауіпсіздік стандарттарына сәйкес келуі керек. Материалдар улы емес, иіссіз және тамақпен жанасатын ортаға жарамды болуы керек, бұл аудиттердің және реттеуші органдардың мақұлдауының кедергісіз өтуін қамтамасыз етеді.
Азық-түлік өңдеу нысандары үшін ұсынылатын еден жүйелері
Азық-түлік фабрикалары әдетте әртүрлі өнімділік қажеттіліктері бар бірнеше аймақтарды қамтиды. Төменде заманауи азық-түлік тазалау бөлмелерінде кеңінен қолданылатын еден жүйелері келтірілген:
✔ Эпоксидті өздігінен тегістейтін + полиуретанды үстіңгі жабын
Эпоксидті праймер негізді қорғайды және байланыс беріктігін арттырады.
Полиуретанды үстіңгі жабын абразивті емес, химиялық тұрақты және микробқа қарсы қасиеттерді қамтамасыз етеді.
Құрғақ өңдеу бөлмелері, қаптама аймақтары және жоғары тазалық орталары үшін өте қолайлы.
✔ Жіксіз полимерлі ерітінді + тығыздалған герметик
Кварц немесе зімбір қосылған жоғары өнімді полимерлі ерітінді тамаша сығымдау беріктігін қамтамасыз етеді.
Жіксіз орнату жарықтар мен жасырын ластану қаупін жояды.
Тығыздалған тығыздау су өткізбеушілікті және тайғанауға төзімділікті арттырады, бұл оны ылғалды аймақтар, суық сақтау орындары және ауыр жабдықтар орналасқан жерлер үшін өте қолайлы етеді.
Еден жабыны толықтай сәйкес келетін тамақ тазалау бөлмесіне қалай біріктіріледі
Еден жүйесі толық функционалды тазалау бөлмесінің тек бір бөлігі ғана. ISO 8 немесе ISO 7 тамақ тазалау бөлмесін жаңарту немесе салу кезінде еден жабыны ауаны тазартумен, қабырға жүйелерімен және қоршаған ортаны бақылаумен бірге жұмыс істеуі керек.
Анықтама алу үшін сіз ISO 8 тамақ тазалау бөлмесінің толық жобасын мына жерден зерттей аласыз:
ISO 8 тағам тазалау бөлмесінің дайын шешімі
Бұл еден жабынының тамақ өңдеу зауытының жалпы гигиенасы мен талаптарға сәйкестік жүйесіне қалай интеграцияланатыны туралы практикалық шолу береді.
Кәсіби орнату: Ұзақ уақытқа төзімді еденге жетудің 5 қадамы
Жоғары өнімді еден жүйесі сапалы материалдарды да, кәсіби құрылысты да қажет етеді. Стандартты орнату процесіне мыналар кіреді:
1. Субстратты дайындау
Шаңсыз, берік негізді қамтамасыз ету үшін тегістеу, жөндеу және тазалау.
2. Праймерді қолдану
Терең енетін праймер негізді тығыздайды және адгезияны күшейтеді.
3. Ерітінді/ортаңғы қабатты тегістеу
Полимерлі ерітінді немесе тегістеу материалдары еденді нығайтады және тегіс, біркелкі бетті қамтамасыз етеді.
4. Үстіңгі жабынды қолдану
Эпоксидті немесе полиуретанды жабындарды жағу арқылы тегіс, гигиеналық және берік әрлеу жасаңыз.
5. Қатайту және сапаны тексеру
Тиісті емдеу кестелерін сақтау ұзақ мерзімді тұрақты өнімділікті және гигиена ережелерін сақтауды қамтамасыз етеді.
Қорытынды
Азық-түлік өндірушілері үшін еден жабыны жай ғана құрылымдық компонент емес, ол гигиеналық бақылау мен нормативтік талаптарға сәйкестіктің маңызды бөлігі болып табылады. Жіксіз, берік, сертификатталған еден материалдарын таңдау және дұрыс орнатуды қамтамасыз ету арқылы азық-түлік фабрикалары қауіпсіз, тиімді және ұзақ мерзімді өндірісті қолдайтын таза бөлме ортасын жасай алады.
Егер сізге тамақ тазалау бөлмеңіз үшін дұрыс еден жабынын таңдау бойынша сарапшылардың кеңесі қажет болса, біздің команда сіздің жұмыс процесіңізге, гигиена талаптарыңызға және қоршаған орта жағдайларына негізделген жеке ұсыныстар бере алады.
Жарияланған уақыты: 20 қараша 2025 ж.