

1. Тағамдық таза бөлме 100000 класс ауа тазалығына сай болуы керек. Тағамдық таза бөлмеде таза бөлменің құрылысы өндірілген өнімдердің нашарлауын және көгеруді тиімді төмендетеді, тағамның қызмет ету мерзімін ұзартады және өндіріс тиімділігін арттырады.
2. Тұтастай алғанда, тағамды тазарту бөлмесін шамамен үш аймаққа бөлуге болады: жалпы жұмыс аймағы, квази таза аймақ және таза жұмыс аймағы.
(1). Жалпы жұмыс аймағы (таза емес аумақ): жалпы шикізат, дайын өнім, құрал-саймандарды сақтау алаңы, оралған дайын өнімді тасымалдау алаңы және шикізат пен дайын өнімнің әсер ету қаупі төмен басқа аймақтар, мысалы, сыртқы орау бөлмесі, шикізат және қосалқы материалдар қоймасы, орау материалдары қоймасы , орау цехы, дайын өнім қоймасы және т.б.
(2). Квази таза аймақ: Шикізатты өңдеу, орау материалдарын өңдеу, орау, буферлік бөлме (орау бөлмесі), жалпы өндірістік және өңдеу бөлмесі, жеуге дайын емес тағамды ішкі орау бөлмесі және дайын өнімдер өңделетін, бірақ тікелей әсер етпейтін басқа аймақтар сияқты талаптар екінші. .
(3). Таза жұмыс аймағы: қоршаған ортаның гигиеналық талаптары жоғары, персонал мен қоршаған ортаның жоғары талаптары бар аумақты білдіреді және кірер алдында дезинфекциялануы және өзгертілуі керек, мысалы, шикізат пен дайын өнімдер ұшырайтын өңдеу аймақтары, тағамды салқындату бөлмелері және тағамды салқындату бөлмелері, буып-түйетін дайын тағамды сақтауға арналған қойма, тағамды орауға дайын бөлме, т.б.
3. Тағамдық таза бөлме учаскені таңдау, жобалау, орналастыру, салу және жөндеу кезінде ластану көздерінен, өзара ластанудан, араласудан және қателерден барынша аулақ болуы керек.
4. Зауыт ортасы таза, адамдар ағыны және логистика ақылға қонымды және рұқсат етілмеген қызметкерлердің кіруіне жол бермеу үшін қол жеткізуді бақылаудың тиісті шаралары болуы керек. Құрылыстың аяқталуы туралы мәліметтер сақталуы керек. Өндіріс процесінде ауаның қатты ластануы бар ғимараттар жыл бойына зауыт аумағының желдің төмен жағында салынуы керек.
5. Бір-біріне әсер ететін өндірістік процестер бір ғимаратта орналаспаған кезде, тиісті өндірістік аумақтар арасында тиімді бөлу шаралары қабылдануы керек. Ашыған өнімдерді өндіруде арнайы ашыту цехы болуы керек.
Хабарлама уақыты: 22 наурыз-2024 ж