1. Тағамдық таза бөлме 100000 класс ауа тазалығына сай болуы керек. Тағамдық таза бөлмеде таза бөлменің құрылысы өндірілген өнімдердің нашарлауын және көгеруді тиімді төмендетеді, тағамның қызмет ету мерзімін ұзартады және өндіріс тиімділігін арттырады.
2. Тұтастай алғанда, тағамды тазарту бөлмесін шамамен үш аймаққа бөлуге болады: жалпы жұмыс аймағы, квази таза аймақ және таза жұмыс аймағы.
(1). Жалпы жұмыс аймағы (таза емес аймақ): жалпы шикізат, дайын өнім, құрал-сайманды сақтау алаңы, оралған дайын өнімді тасымалдау алаңы және шикізат пен дайын өнімнің әсер ету қаупі төмен басқа аймақтар, мысалы, сыртқы орау бөлмесі, шикізат және қосалқы материалдар қоймасы, қаптама материалдар қоймасы, орау цехы, дайын өнім қоймасы және т.б.
(2). Квази таза аймақ: Шикізатты өңдеу, орау материалдарын өңдеу, орау, буферлік бөлме (орау бөлмесі), жалпы өндірістік және өңдеу бөлмесі, жеуге жарамсыз тамақ өнімдерінің ішкі орау бөлмесі және басқа салалар сияқты талаптар екінші болып табылады. дайын өнімдер өңделеді, бірақ тікелей әсер етпейді. .
(3). Таза жұмыс аймағы: қоршаған ортаның гигиеналық талаптары жоғары, персонал мен қоршаған ортаны қорғау талаптары жоғары аумақты білдіреді және кірер алдында дезинфекциялануы және өзгертілуі керек, мысалы, шикізат пен дайын өнімдер ұшырайтын өңдеу аймақтары, тағамды салқын өңдеу бөлмелері және дайын. -тағамдық тағамдарды салқындату бөлмелері, буып-түйілетін дайын тағамды сақтайтын бөлме, жеуге болатын тағамды ішкі орау бөлмесі және т.б.
3. Азық-түліктің таза бөлмесі учаскені таңдау, жобалау, орналастыру, құрылыс және жөндеу кезінде ластану көздерінен, өзара ластанудан, араласудан және қателерден барынша аулақ болуы керек.
4. Зауыт ортасы таза, адамдар ағыны және логистика ақылға қонымды және рұқсат етілмеген қызметкерлердің кіруіне жол бермеу үшін қол жеткізуді бақылаудың тиісті шаралары болуы керек. Құрылыстың аяқталуы туралы мәліметтер сақталуы керек. Өндіріс процесінде ауаның қатты ластануы бар ғимараттар жыл бойына зауыт аумағының желдің төмен жағында салынуы керек.
5. Бір-біріне әсер ететін өндірістік процестер бір ғимаратта орналаспаған кезде, тиісті өндірістік аумақтар арасында тиімді бөлу шаралары қабылдануы керек. Ашыған өнімдерді өндіруде арнайы ашыту цехы болуы керек.
Хабарлама уақыты: 22 наурыз-2024 ж