Азық-түлік GMP таза бөлмесін жобалау кезінде адамдар мен материалға арналған ағынды бөлу керек, тіпті денеде ластану болса да, ол өнімге берілмейді, бұл өнімге де қатысты.
Назар аударатын принциптер
1. Таза аумаққа кіретін операторлар мен материалдар бір кіре алмайды. Оператор мен материалды енгізу арналары бөлек болуы керек. Тамақ өнімдерімен тікелей жанасатын шикізат пен көмекші материалдар мен орау материалдары сенімді түрде қапталған болса, бір-бірінің ластануын тудырмайтын болса және технологиялық ағыны ақылға қонымды болса, негізінен бір кіреберісті пайдалануға болады. Өндіріс процесінде пайдаланылған немесе пайда болған белсендірілген көмір және қалдықтар сияқты қоршаған ортаны ластауы мүмкін материалдар мен қалдықтар үшін шикізаттың, қосалқы материалдардың немесе ішкі орауыш материалдардың ластануына жол бермеу үшін арнайы кіретін және шығатын жерлерді орнату қажет. Таза аумаққа кіретін материалдар мен таза аумақтан жөнелтілетін дайын өнімдер үшін бөлек кіретін және шығатын жолдарды орнатқан дұрыс.
2. Таза аумаққа кіретін операторлар мен материалдар өздерінің тазалау бөлмелерін құруы немесе тиісті тазарту шараларын қабылдауы керек. Мысалы, операторлар душ қабылдағаннан кейін, таза жұмыс киімін кигеннен кейін (оның ішінде жұмыс қалпақшалары, жұмыс аяқ киімдері, қолғаптар, маскалар және т.б.), ауа душымен, қолдармен жуылғаннан және қолды дезинфекциялаудан кейін ауа тығыны арқылы таза өндіріс аймағына кіре алады. Материалдар сыртқы қаптаманы алып тастағаннан, ауа душымен, бетті тазалаудан және дезинфекциялаудан кейін ауа құлпы немесе өткізу қорабы арқылы таза аймаққа кіре алады.
3. Тамақ өнімдерінің сыртқы факторлармен ластануын болдырмау үшін технологиялық жабдықтың схемасын жобалау кезінде таза өндіріс аймағында тек өндіріске байланысты жабдықтарды, үй-жайларды және материалдарды сақтайтын бөлмелерді орнату қажет. Компрессорлар, баллондар, вакуумдық сорғылар, шаңды кетіру жабдықтары, ылғалдан тазарту жабдықтары, сығылған газды шығару желдеткіштері сияқты қоғамдық қосалқы құрылыстар технологиялық талаптарға рұқсат етілген жағдайда жалпы өндіріс аймағында орналастырылуы керек. Тағамдар арасындағы айқаспалы ластануды тиімді болдырмау үшін әртүрлі сипаттамалар мен сорттардағы тағамдарды бір таза бөлмеде бір уақытта өндіруге болмайды. Осы себепті оның өндірістік жабдықтарын бөлек таза бөлмеде орналастыру керек.
4. Таза аумақта өткелді жобалағанда, өткелдің әрбір өндірістік позицияға, аралық немесе орауыш материал қоймасына тікелей жетуін қамтамасыз етіңіз. Басқа посттардың операциялық бөлмелері немесе қойма бөлмелері материалдар мен операторлардың осы постқа кіруіне, ал пешке ұқсас жабдықты персоналға арналған өткел ретінде пайдалануға болмайды. Бұл материалды тасымалдау және оператор ағынынан туындаған тағамның әртүрлі түрлерінің өзара ластануын тиімді болдырмайды.
5. Технологиялық процеске, технологиялық операцияларға және жабдықтың орналасу схемасына әсер етпей, егер көрші таза операциялық бөлмелердің ауаны кондиционерлеу жүйесінің параметрлері бірдей болса, аралық қабырғаларда есіктерді ашуға, өткізу жәшіктерін ашуға немесе материалдарды тасымалдау үшін конвейер таспаларын орнатуға болады. Таза операция бөлмесінен тыс ортақ өту жолын аз немесе мүлдем пайдаланбауға тырысыңыз.
6. Егер ұсақтау, елеуіш, таблеткалау, толтыру, API кептіру және үлкен мөлшерде шаң түзетін басқа да позицияларды толығымен жабу мүмкін болмаса, қажетті шаңды ұстау және шаңды кетіру құрылғыларынан басқа, операцияның алдыңғы бөлмесі де жобалануы керек. Көрші бөлмелердің немесе ортақ жүретін жолдардың ластануын болдырмау үшін. Сонымен қатар, қатты дайындық суспензиясын дайындау және инъекция концентрациясын дайындау сияқты жылу мен ылғалдың диссипациясының үлкен мөлшері бар позициялар үшін ылғалды кетіру құрылғысын жобалаудан басқа, алдыңғы бөлме де ылғалдың үлкен диссипациясы мен жылудың таралуына және қоршаған ауаны баптау параметрлеріне байланысты көрші таза бөлменің жұмысына әсер етпейтіндей етіп жобалануы мүмкін.
7. Материалдарды тасымалдауға арналған лифттерді және көп бөлмелі зауыттардағы лифттерді бөлектеген дұрыс. Ол кадрлар ағыны мен материал ағынының орналасуын жеңілдетуі мүмкін. Өйткені элеваторлар мен шахталар үлкен ластаушы көз болып табылады, ал элеваторлар мен шахталардағы ауаны тазарту қиын. Сондықтан таза жерлерге лифт орнату жарамайды. Егер процестің ерекше талаптарына немесе зауыт ғимаратының құрылымының шектеулеріне байланысты технологиялық жабдықты үш өлшемді етіп орналастыру қажет болса және материалдарды жоғарыдан төменге немесе төменнен жоғарыға қарай лифт арқылы таза аймаққа тасымалдау қажет болса, лифт пен таза өндіріс алаңы арасында ауа тығынын орнату керек. Немесе өндіріс аймағындағы ауа тазалығын қамтамасыз ету үшін басқа шараларды әзірлеу.
8. Адамдар шеберханаға бірінші киім ауыстыратын бөлме және екінші киім ауыстыратын бөлме арқылы кіргеннен кейін, ал заттар цехқа материал ағынының өту жолы арқылы кіргеннен кейін және GMP таза бөлмесіндегі персонал ағынының өту жолы бір-бірінен ажырамайды. Барлық материалдарды адамдар өңдейді. Кіргеннен кейін операция соншалықты қатаң емес.
9. Персонал ағынының өту жолы, сондай-ақ тауарлардың жалпы ауданы мен пайдалануын ескере отырып жобалануы керек. Кейбір компания қызметкерлерінің киім ауыстыратын бөлмелері, буферлік бөлмелері және т.б. бар болғаны бірнеше шаршы метрге есептелген, ал киім ауыстыруға арналған нақты орын аз.
10. Персонал ағынының, материал ағынының, жабдық ағынының және қалдықтар ағынының қиылысуын тиімді болдырмау керек. Нақты жобалау процесінде тамаша ұтымдылықты қамтамасыз ету мүмкін емес. Коллинеарлы өндірістік цехтардың бірнеше түрлері және жабдықтардың әртүрлі жұмыс режимдері болады.
11. Логистикаға да солай. Әртүрлі тәуекелдер болады. Өзгеретін процедуралар стандартталмаған, материалдарға қол жеткізу стандартталмаған және кейбіреулерінде нашар жобаланған қашу жолдары болуы мүмкін. Егер жер сілкінісі және өрт сияқты апаттар орын алса, консервілеу аймағында немесе жақын жерде бірнеше рет киім ауыстыру қажет болғанда, бұл өте қауіпті, себебі GMP таза бөлмесі әзірлеген кеңістік тар және арнайы қашу терезесі немесе сынғыш бөлігі жоқ.
Жіберу уақыты: 26 қыркүйек 2023 ж